Нет однозначного мнения о том, какие специи лучше всего сочетаются с борщом. Чтобы найти идеальный баланс, можно экспериментировать с пропорциями и сочетаниями.
По мнению экспертов, для достижения идеального вкуса борща можно использовать смесь из семи приправ: чеснок, лавровый лист, укроп, петрушка, чёрный перец, смесь горошка и сельдерей.
Назначение каждой из специй: чеснок добавляет пикантность, лавровый лист — аромат, укроп и петрушка — свежесть, чёрный перец — остроту, а смесь горошка и сельдерей — глубину вкуса.
Некоторые специи, которые не рекомендуют добавлять в борщ: гвоздика, корица, имбирь, хмели-сунели.
В борщ можно добавлять разные специи, выбор зависит от вида мяса и личных предпочтений.
- Чеснок. Обычно используют свежий мелко порезанный чеснок, но если нежелателен его запах, можно взять сушёную специю.
- Перец. Подойдёт чёрный или душистый, молотый или горошком. Жгучие сорта, такие как перец чили, в супы не добавляют, а подают на стол в отдельной посуде.
- Зелень. Обычно это укроп и/или петрушка в свежем или в сушёном виде. К каждому виду мяса подходит определённая зелень:
- к говядине — свежая петрушка;
- для борща с бараниной — кинза;
- борщ со свининой — укроп и немного фенхеля.
- Кориандр (семена кинзы). Обладает сладковатым ароматом и пряным вкусом с горчинкой. Кориандр лучше добавлять предварительно размятым в ступке в конце приготовления.
- Сушёный базилик или орегано (душицу), розмарин или сельдерей. Душица привнесёт в борщ сладковатый пряный аромат, сельдерей добавит свежести, розмарин — хвойную нотку.
