Ингредиенты:
мясо (например, говядина или свинина) — 500 г; свёкла — 500 г;
картофель — 400 г; морковь — 150 г;
лук репчатый — 150 г; капуста — 300 г;
томатная паста — 2 ст. л.; растительное масло — 3 ст. л.;
вода — 3 л; соль — по вкусу;
чёрный перец горошком — 5–7 шт.; лавровый лист — 2 шт.;
- уксус столовый 9% (по желанию) — 1–2 ст. л. (для сохранения яркого цвета свёклы).
Приготовление:
- Мясо промыть, нарезать кусочками и поставить варить в кастрюле на среднем огне. После закипания снять пену и уменьшить огонь. Варить мясо около 1–1,5 часов до готовности.
- Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
- Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
- Лук очистить и нарезать кубиками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Капусту нашинковать.
- На разогретом растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и обжарить ещё 3–5 минут.
- Добавить томатную пасту и тушить 5–7 минут.
- Когда мясо будет готово, добавить в бульон картофель и варить 10–15 минут.
- Затем добавить капусту, обжаренные лук и морковь с томатной пастой, соль, перец горошком и лавровый лист. Варить ещё 10–15 минут.
- В конце добавить свёклу и уксус (если используете) для сохранения яркого цвета.
- Попробовать борщ на вкус и при необходимости добавить соль или другие специи.
