Ингредиенты:
- вода — 2 л;
- соль — по вкусу;
- картофель — 4 шт.;
- белокочанная капуста — 300 г;
- свёкла — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лавровый лист — по вкусу;
- сметана — по вкусу;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- лимонная кислота — щепотка;
- зелень — по вкусу;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
- говядина с костями — 400 г;
- лук — 3 шт..
Приготовление:
- В 3-литровую кастрюлю налить 1,5–2 л воды, положить мясо. Поставить на средний огонь. Следить за бульоном, перед закипанием снять пену.
- Когда закипит, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне час-полтора.
- Вымыть и почистить свёклу, морковь и лук. Свёклу натереть на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарезать кубиками.
- Налить подсолнечное масло на сковороду, включить средний огонь. Сначала жарить лук и морковь (5 минут), затем добавить свёклу.
- Жарить овощи ещё 5 минут. После этого добавить томатную пасту, перемешать и оставить на газу ещё на 5–7 минут.
- Когда бульон сварится, вытащить из него мясо. Пока мясо остывает, запустить в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавить нарезанный соломкой картофель.
- Отделить мясо от кости и нарезать кубиками. Вернуть мясо в суп.
- Посолить по вкусу.
- Добавить зажарку. Перемешать. Добавить лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накрыть кастрюлю крышкой и варить ещё 5–7 минут.
- Разлить борщ по глубоким тарелкам. Добавить сметану, свежую зелень.
